29 апреля 2020

Рекомендации по организации работы предприятий общественного питания с учетом эпидемиологической ситуации

I. Режим ограничений, связанный с COVID-19

Предприятия общественного питания работают исключительно с обслуживанием на вынос и доставку своей продукции.

1.       Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работников.

2.       Противоэпидемические мероприятия:

-     работа всего персонала в СИЗ (маски, перчатки);

-   организация условий обработки рук кожными антисептиками для персонала и посетителей (курьеров);

-   влажная уборка производственных помещений, оборудования каждые 2 часа с использованием дезинфицирующих средств;

-проветривание помещений (при наличии возможности) каждые 2 часа; -обеззараживание воздуха производственных помещений с использованием бактерицидных ламп;

-     социальная дистанция.

II.  Переходный режим (начало выхода людей из массовой самоизоляции)

Работают предприятия общественного питания площадью не более 50 кв.м, при условии установки в обеденном зале не более 5 столов по 1-2 посадочных места (расстояния между столами должно быть не менее 1 метра). Массовые мероприятия (банкеты, поминки и другое) запрещены. Работа предприятий осуществляется с использованием одноразовой посуды или с использованием многоразовой с обязательной дезинфекцией.

1.     Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работников.

2.     Противоэпидемические мероприятия:

-     работа персонала всего персонала в СИЗ (маски, перчатки);

-   организация условий обработки рук кожными антисептиками для персонала и посетителей;

-   влажная уборка производственных помещений, оборудования, обеденного зала, столов, санузлов каждые 3-4 часа с использованием дезинфицирующих средств;

-     проветривание (при наличии возможности);

-   обеззараживание воздуха с использованием бактерицидных ламп в обеденных залах;

-     социальная дистанция.

III. Режим стабилизации (стойкая тенденция к снижению заболеваний COVID-19 в регионе и тенденция к снижению в стране)

 Работают предприятия общественного питания с числом посадочных мест не более 20 с соблюдением социального дистанцирования (расстояние между столами не менее 1 метра). Массовые мероприятия разрешены при условии размещении столов на расстоянии не менее 1 метра с посадкой по 1 -2 человека.

1.      Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работников.

2.    Противоэпидемические мероприятия:

-     работа персонала в СИЗ (маски, перчатки с учетом технологических операций);

-     организация условий обработки рук кожными антисептиками для персонала и посетителей;

-     влажная уборка производственных помещений, оборудования, обеденного зала, столов, санузлов каждые 5-6 часов с использованием дезинфицирующих средств;

-проветривание (при наличии возможности);

-      обеззараживание воздуха с использованием бактерицидных ламп только в холодном цехе и на участке порционирования блюд;

-     социальная дистанция.

IV. Штатный режим (отсутствие заболеваний COVID-19 в регионе и стойкая тенденция к снижению в стране)

Работают все предприятия общественного питания при соблюдении нормативных требований (санитарных правил, технических регламентов и т.п.).

1.  Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работников.

2.   Противоэпидемические мероприятия:

-     работа персонала в масках и перчатках с учетом технологических операций;

-     организация условий обработки рук кожными антисептиками для персонала;

-      текущая уборка с использованием моющих средств по мере необходимости в течение дня,

-     дезинфекционные обработки ежедневно в конце рабочей смены; -обеззараживание воздуха с использованием бактерицидных ламп только в

холодном цехе и на участке порционирования блюд.

Рекомендации для работы предприятий продовольственной торговли с учетом эпидемиологической ситуации

I. Режим ограничений, связанный с COVID-19

1.   Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работника.

2.     Противоэпидемические мероприятия:

-     работа персонала в СИЗ (маски, перчатки);

-     организация условий обработки рук персонала кожными антисептиками;

-               текущая уборка с использованием моющих и дезинфицирующих средств каждые            2 часа;

-проветривание торгового зала при наличии возможности;

-     соблюдение социальной дистанции покупателями.

II. Переходный режим (начало выхода людей из массовой самоизоляции)

1.    Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работника.

2.    Противоэпидемические мероприятия:

-     работа персонала в СИЗ;

-     организация условий обработки рук кожными антисептиками;

-     текущая уборка с использованием моющих и дезинфицирующих средств каждые 3-4 часа;

-проветривание торгового зала при наличии возможности;

-     соблюдение социальной дистанции покупателями.

 III. Режим стабилизации (стойкая тенденция к снижению заболеваний COVID- 19 в регионе и тенденция к снижению в стране)

1.   Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работников.

2.     Противоэпидемические мероприятия:

-     работа персонала в СИЗ;

-     организация условий обработки рук кожными антисептиками;

-     текущая уборка с использованием моющих и дезинфицирующих средств 2 раза в день;

-     соблюдение социальной дистанции покупателями.

IV. Штатный режим (отсутствие заболеваний COVID-19 в регионе и стойкая тенденция к снижению в стране)

1.      Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работников.

2.      Противоэпидемические мероприятия:

-     работа персонала в масках и перчатках в зависимости от технологических операций;

-     текущая уборка с использованием моющих средств;

-     по окончании рабочего дня уборка с использованием дезинфицирующих средств

Назад к списку